洗菜做饭，在家庭主妇们眼里是件再普通不过的事。可你知道怎样才能把菜洗的更干净吗？不妨看看下面这些小方法。
　　◆ 清水浸泡
　　一般蔬菜先用清水浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。
　　◆ 碱洗
　　先在水中放一小撮发面用的碱粉，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5～6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。
　　在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90%的残留农药。
　　◆ 日照消毒
　　阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。一些方便贮藏的蔬菜，在室温下放两天左右后，残留化学农药平均消失率为5%。
　　◆ 淘米水洗
　　淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。
　　还需要注意的是，有些主妇做菜时喜欢先切再洗，以为洗得更干净。其实，蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大许多，会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。因此蔬菜应该先洗后切。