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传统面点应该如何随着社会的变化进行发展创新,如何体现不同的特色,以满足市场的需求。而这个问题的另一面,是中式面点应该向何处去,如何提高面点地位的问题。近年来餐饮市场兴旺发达,在市场这只看不见的大手的调配指挥下,长期流传的面点出现了不少创新思路,新品频出。这是好事,但好中难免存在一些问题,有一些弊端。笔者从以下几个方面谈谈对这一问题的见解。