【目的】优化酯提除杂法提取分离芒果叶芒果苷工艺,为芒果苷相关产品的开发利用提供原料和技术支持。【方法】采用原料粉碎→酯提除杂→甲醇提取→浓浸膏洗涤→结晶沉淀的五步法从芒果叶中提取分离芒果苷,通过单因素试验和L9(34)正交试验对提取时间、超声波功率、提取次数和提取温度等工艺参数进行优化。【结果】酯提除杂法提取分离芒果叶中芒果苷的最佳工艺:将芒果叶粉碎过筛;按3 mL/g加入乙酸乙酯,密封浸泡4 h,超声波振荡提取20 min(50℃,350 W),室温100目过滤,反复提取3次;在残渣中按3 mL/g加入100%甲醇,超声波振荡提取4次(20min,350 W,55℃),趁热100目抽滤;将各次提取液合并,真空减压浓缩得浓浸膏产品;按4 mL/g加入100%甲醇,室温搅拌洗涤5 min,静置10 min,100目过滤,反复洗涤3次,滤渣60℃干燥得芒果苷粗品;按4 mL/g加入100%甲醇,50℃搅拌洗涤5 min,6℃静置8 h,取出过滤,滤渣60℃干燥,反复结晶2次。按照上述工艺可获得芒果苷粗品和纯品2种产品,粗品的芒果苷纯度>64.00%,总回收率83.90%,纯品的芒果苷纯度>98.00%,总回收率约66.40%。【结论】优化后的酯提除杂法提取分离芒果苷工艺操作简便、成本低廉、效率高,可用于芒果苷实际生产。