【摘 要】
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人类在地球上生存,与自然界互动,最基本、最重要的就是求温饱、争生存.从我们老祖宗开始,对食物采集处理,历代都在研究,可惜史前时期没有文字的记载.但从考古发掘得到的资料
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人类在地球上生存,与自然界互动,最基本、最重要的就是求温饱、争生存.从我们老祖宗开始,对食物采集处理,历代都在研究,可惜史前时期没有文字的记载.但从考古发掘得到的资料中,已清楚显示出在旧石器时代的生食、火烤,经新石器时代到陶器发明以后的烤、煮、蒸等技艺,就大有可观.到今天的厨师技艺,已成了一门专门学问,进展正方兴未艾.
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