【摘 要】
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利用果胶在碱性条件下水解成果胶酸，再以ＣａＣｌ２生成果胶酸钙沉淀。利用原子吸收光谱法（ＡＡＳ法）测定果胶酸钙中Ｃａ的含量，乘以换算系数１２．０７２，从间接测定果胶含量，并与经典重量法比较，结果较理想。ＡＡＳ法与重
【机 构】
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安徽农业大学生物中心,安徽省巢湖市环境监测站
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利用果胶在碱性条件下水解成果胶酸，再以ＣａＣｌ２生成果胶酸钙沉淀。利用原子吸收光谱法（ＡＡＳ法）测定果胶酸钙中Ｃａ的含量，乘以换算系数１２．０７２，从间接测定果胶含量，并与经典重量法比较，结果较理想。ＡＡＳ法与重量法测定结果比值为９４．４％～９６．０％，同时因ＡＡＳ法是以Ｃａ的含量换算其果胶含量，大而避免经典重量法因存在少量蛋白质、草酸，而产生的干扰（使结果偏高），ＡＡＳ法检出限可达μｇ／ｇ级低含
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