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紫禁古韵冷头盘配料:红鱼子、三文鱼、虾肉、鸭肉、鸡肉、木瓜、鲜桃仁、酥皮等在宫廷筵宴中,进膳的程序是先冷膳,再热膳、汤膳,最后才是酒膳和果桌。清宫筵宴中的冷膳有鱼、肉、干鲜果和时令蔬菜。乾隆四年,乾隆皇帝在乾清宫举行家宴,宴请了在京诸王、大臣共99人。宴席上,君臣兴高采烈,共赋柏梁体诗。一道道美味珍馐也逐一呈上,这道冷头盘便是其中极好的补益食品。