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<正> 粗酒石为葡萄酒酿造的副产物,含有粗制的酒石酸氢钾,当葡萄汁发酵时成结晶之层。附着于池(桶)边,色白者即白酒石,得于白葡萄之发酵;色红者则得于红葡萄之发酵,酒石的化学性质颇类似于酒渣,因此所含沉积物较少,故尤纯于酒渣,约含50％～85％之酒石酸氢钾及6％～12％之重酒石酸钙、用粗酒石提纯酒石酸钾钠可广泛用于化学分析、无线电工业,电镀、医药工业等科研的需要。