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话说盛夏和减肥是绝佳搭配，酷热难耐之际，食欲不振，见到任何美食都提不起兴趣--说这话的人肯定没有吃过重庆的凉菜。如果一座城市被冠以“火炉”之名多年，那么没有几道绝妙的凉菜必然无法在酷暑中撑起场子来。凉菜，顾名思义就是冷的熟食，虽然看似不起眼，也算不上主流，但在热辣辣的重庆街头巷尾的餐桌上，无疑是一道自得其乐的风景。