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按１：１的比例，采用稻谷和小麦混合酿制小曲酒，采用分批泡粮，混合蒸粮，蒸粮添加稻壳等法，既减少纯稻谷酿酒的邪杂味，又改变了纯小麦酿酒醅料结团等不良现象，提高了酒质和产量。（丹妮）
稻麦混酿小曲白酒的操作方法
【摘 要】
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按１：１的比例，采用稻谷和小麦混合酿制小曲酒，采用分批泡粮，混合蒸粮，蒸粮添加稻壳等法，既减少纯稻谷酿酒的邪杂味，又改变了纯小麦酿酒醅料结团等不良现象，提高了酒质和产量。（丹妮）
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1995年01期
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