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本文从乐山豆腐脑的起源谈起,详细介绍了乐山豆腐脑中的牛华牛肉豆腐脑,列举了其原料构成以及介绍了如何制作牛肉豆腐脑的操作过程,着重阐述了嫩豆花的制作成因。并对豆腐脑的营养成分进行了相关的量化分析,最后指出其适宜人群。
牛肉豆腐脑的制作与营养
【摘 要】
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本文从乐山豆腐脑的起源谈起,详细介绍了乐山豆腐脑中的牛华牛肉豆腐脑,列举了其原料构成以及介绍了如何制作牛肉豆腐脑的操作过程,着重阐述了嫩豆花的制作成因。并对豆腐脑
【机 构】
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乐山职业技术学院,
【出 处】
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商业文化(下半月)
【发表日期】
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2012年12期
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