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EPA和DHA是人体所需的重要的不饱和脂肪酸,发挥多种重要的生理作用,影响人类的生长发育与身体健康。近年来,人们的健康保健意识逐渐加强,更为关注EPA和DHA的保健营养价值。因此,EPA和DHA生物制品的提取开发成为了食物资源开发利用的热点问题。作为有较疗效好、安全性高的营养品,培养富含EPA、DHA的生物制品会有一个光明的前景。本文介绍了EPA和DHA的生物学特性、来源,并着重阐述其在机体脂质代谢中的作用。