【摘 要】
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<正>根菜类是指由直根膨大而形成为肉质根供食用的蔬菜植物。主要包括十字花科的萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜菁、芜菁甘蓝、辣根等;伞形科的胡萝卜、根芹菜、美洲防风;菊科的
【机 构】
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华中农业大学园艺林学学院蔬菜学系,湖北省农科院经济作物研究所
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<正>根菜类是指由直根膨大而形成为肉质根供食用的蔬菜植物。主要包括十字花科的萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜菁、芜菁甘蓝、辣根等;伞形科的胡萝卜、根芹菜、美洲防风;菊科的牛蒡、婆罗门参;以及藜科的根甜菜等。其中栽培最广的有萝卜和胡萝卜,其次为大头菜、芜菁甘蓝及芜菁。根菜类肉质根中富含碳水化合物、维生素与矿物质,可以调节人体生理机能,增进健康。其中胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,是维生素A的前体;萝
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