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摘 要：蔬菜是人体必须摄入的物质，根据实验调查，有机蔬菜的维生素族和矿物质含量要高出一般蔬菜，水分含量相对较少，但甜味比较高，吃起来更有味道，不用担心受到残留农药的危害，营养价值比一般蔬菜高2～3倍，且不易腐烂。消费者对无污染有机蔬菜的需求也不断增长，新鲜有机蔬菜开始逐渐走上人们的餐桌。因此，发展有机蔬菜具有非常广阔的市场前景，为避免供不应求，需要研究和推广种植技术，包括品种选择、生产基地的要求、栽培的管理、病虫害防治等方面的探索，为发展有机蔬菜提供参考。
关键词：有机蔬菜；推广种植技术；营养价值
中图分类号：S63 文献标识码：A
1 有机蔬菜的概述
有机蔬菜是指在栽培过程中不使用任何农药、化肥以及除草剂等对人体有潜在危害的化学物质，而是用可持续发展的农业技术，代替基因工程生物及其产物所带来的收益。遵循一定的自然法则和生态学原理，维持农业生态系统的稳定，并通过有机食品认证部门的鉴定，颁发相关证明，在我国取得了可观的经济效益和社会效益，推动了现代农业的发展，根据多年的农业指导实践，将有机蔬菜的种植技术做具体的介绍。
2 有机蔬菜的生产基地选择
2.1 完整性
所选择的地块不能与常规地块相混，其交界的地方需要有明显的分界线，例如山丘、河流或人为设置的隔离带。
2.2 转换期
常规生产系统转换成有机生产通常需要2a，在这之后播种的蔬菜，才能称为有机蔬菜。对于那些多年生的蔬菜则需要3a时间。认证部门申请认证之日作为转换期的开始时间，在转换期间，所有的操作都需要严格按照有机生产的要求，所收获的蔬菜才能走向消费市场。
2.3 防污染
为了避免常规地块带来的污染，需要人为的采取相关的措施，比如设置缓冲带或障碍物，防止污染带来的不良影响。需要注意的是，认证部门对缓冲带的长度有一定的要求，国外与国内要求不同，我国限定为8m。
3 有机蔬菜的品种要求
为了保证蔬菜的有机性，需要引进已获有机部门认证的种子和种苗，并根据种植地的实际的气候条件和土壤性质选择蔬菜种子，如果未能获得有机种子，也可以具备：具有基因工程的非转基因成分，不能用禁止使用的物质处理种子，具有较强的抗逆性的种子来取代。当然，有机品种具备了以上条件，则收获有机蔬菜的成功率才有更大的提高。
4 栽培上的技术管理
有机蔬菜栽培依赖的是配套技术，通过至少3种作物的轮作换茬，同时要保证有机蔬菜基地的清洁，每到一年轮换作物时，就要把残留物彻底清洁，避免次年的作物受到严重的病虫害威胁。在有机蔬菜的生长期间，要细心的照料，通过嫁接换根、起垄栽培、覆盖地膜，合理密植等技术，保证种苗的均匀分布，使其得到充分的光照，通风良好，保证蔬菜的生长环境，最终实现高产高收。
5 肥料的使用
5.1 有机肥的注意事项
有机蔬菜的肥料主要是没有化学的有害物质成分，也就是所谓的有机肥料，主要来自动物的粪便、植物沤制肥、绿肥、草木灰、饼肥、沼肥等一切具有肥料价值的自然肥料，还有钾、磷、氯化钙等矿物质，也包括有机认证机构认证的有机专用肥和部分微生物肥料。用科学的使用肥料，会起到事半功倍的效果。有机肥要充分的腐熟，并保证足量的供应，避免缺肥导致蔬菜生长缓慢，产量下降等情况。为弥补有机肥前期有效养分释放缓慢的缺点，可以适当的使用固氮、解磷钾作用的根瘤菌等微生物，通过有益菌的活动，加速养分的释放积累，使有机肥得到充分的利用。保证肥料的氮素利用，提高土壤的有机成分含量，需要补充绿肥，包括紫云英、蒿枝、兰花籽、箭苦豌豆、白花草木樨等多个绿肥品种。无害化处理：未在高达60℃的温度内发酵的有机肥，含有病虫草害，反而危害了有机蔬菜，因此，要通过堆积、覆盖塑料薄膜等方法，或置入沼气池中，使其充分的发酵腐熟，以便蔬菜的吸收利用。
5.2 合理施加有机肥
在种植有机蔬菜时，植物肥和动物肥要合理搭配，通常按照1：1的比例进行，一般每667m2需使用3500kg左右的有机肥，并伴100kg左右的专用肥。为了根系对养分充分吸收，用总肥量的80%作为底肥，20%为追肥，做到少施、淡施、勤施。栽培上不可避免的会有种植密度过大。根系较浅的蔬菜，就要采取相应的技术措施，比如铺肥。当蔬菜有3～4片的叶子伸展出来后，均匀的将肥料撒到菜地内，并及时的浇灌；对于根系较为集中的蔬菜，可以在不损伤根系的情况下，开沟施肥，之后培土浇水，便于植株吸收养分。在移栽或播种前，先开沟或穴，将肥料放入后填土，再种植或播种，施肥深度以5～10 cm为宜。有机蔬菜处于生长期时，每周左右进行1次叶面施肥，每次喷洒2～3遍。注意施肥时应根据肥料特点及不同的土壤性质、蔬菜种类和生长发育期灵活搭配，科学施加，才能有效培育土壤，提高作物产量和品质。
6 防治病虫害的发生
以预防为主，防治结合为原则，通过培养害虫的天敌，还可利用害虫固有的趋光、趋味性来捕杀害虫，控制杂草生长发育，采用机械或人为的除草来取代化学农药的效果，还可利用黑色地膜覆盖，抑制杂草生长。这些都属于物理措施。选择抗病虫害较强的品种是前提，合理轮作是保障，而科学的管理才是关键。在地下水位比较高、雨水较多的地区，为了利于排水，实行深沟高畦，将土壤和空气的适度控制在合理范围内。适当的通风换气，控制设施内温度湿度，使其不利于病虫草害发生，同时，及时清除落蕾、落花、落果、残株及杂草，保证生产基地的清洁，消除病虫害的中间寄主或侵染源是十分必要的。
7 总结
有机蔬菜的前景十分广阔，对于我们生活质量的提高十分有意义，因此，对有机蔬菜的研究探索工作要不断的深入推广，引进先进的农业技术和设备，提高其生产价值，进一步保障我国的食品安全。
作者简介： 任本贵（1963-），男，重庆市渝北区古路镇农业服务中心，农艺师。研究方向：农业技术推广。
关键词：有机蔬菜；推广种植技术；营养价值
中图分类号：S63 文献标识码：A
1 有机蔬菜的概述
有机蔬菜是指在栽培过程中不使用任何农药、化肥以及除草剂等对人体有潜在危害的化学物质，而是用可持续发展的农业技术，代替基因工程生物及其产物所带来的收益。遵循一定的自然法则和生态学原理，维持农业生态系统的稳定，并通过有机食品认证部门的鉴定，颁发相关证明，在我国取得了可观的经济效益和社会效益，推动了现代农业的发展，根据多年的农业指导实践，将有机蔬菜的种植技术做具体的介绍。
2 有机蔬菜的生产基地选择
2.1 完整性
所选择的地块不能与常规地块相混，其交界的地方需要有明显的分界线，例如山丘、河流或人为设置的隔离带。
2.2 转换期
常规生产系统转换成有机生产通常需要2a，在这之后播种的蔬菜，才能称为有机蔬菜。对于那些多年生的蔬菜则需要3a时间。认证部门申请认证之日作为转换期的开始时间，在转换期间，所有的操作都需要严格按照有机生产的要求，所收获的蔬菜才能走向消费市场。
2.3 防污染
为了避免常规地块带来的污染，需要人为的采取相关的措施，比如设置缓冲带或障碍物，防止污染带来的不良影响。需要注意的是，认证部门对缓冲带的长度有一定的要求，国外与国内要求不同，我国限定为8m。
3 有机蔬菜的品种要求
为了保证蔬菜的有机性，需要引进已获有机部门认证的种子和种苗，并根据种植地的实际的气候条件和土壤性质选择蔬菜种子，如果未能获得有机种子，也可以具备：具有基因工程的非转基因成分，不能用禁止使用的物质处理种子，具有较强的抗逆性的种子来取代。当然，有机品种具备了以上条件，则收获有机蔬菜的成功率才有更大的提高。
4 栽培上的技术管理
有机蔬菜栽培依赖的是配套技术，通过至少3种作物的轮作换茬，同时要保证有机蔬菜基地的清洁，每到一年轮换作物时，就要把残留物彻底清洁，避免次年的作物受到严重的病虫害威胁。在有机蔬菜的生长期间，要细心的照料，通过嫁接换根、起垄栽培、覆盖地膜，合理密植等技术，保证种苗的均匀分布，使其得到充分的光照，通风良好，保证蔬菜的生长环境，最终实现高产高收。
5 肥料的使用
5.1 有机肥的注意事项
有机蔬菜的肥料主要是没有化学的有害物质成分，也就是所谓的有机肥料，主要来自动物的粪便、植物沤制肥、绿肥、草木灰、饼肥、沼肥等一切具有肥料价值的自然肥料，还有钾、磷、氯化钙等矿物质，也包括有机认证机构认证的有机专用肥和部分微生物肥料。用科学的使用肥料，会起到事半功倍的效果。有机肥要充分的腐熟，并保证足量的供应，避免缺肥导致蔬菜生长缓慢，产量下降等情况。为弥补有机肥前期有效养分释放缓慢的缺点，可以适当的使用固氮、解磷钾作用的根瘤菌等微生物，通过有益菌的活动，加速养分的释放积累，使有机肥得到充分的利用。保证肥料的氮素利用，提高土壤的有机成分含量，需要补充绿肥，包括紫云英、蒿枝、兰花籽、箭苦豌豆、白花草木樨等多个绿肥品种。无害化处理：未在高达60℃的温度内发酵的有机肥，含有病虫草害，反而危害了有机蔬菜，因此，要通过堆积、覆盖塑料薄膜等方法，或置入沼气池中，使其充分的发酵腐熟，以便蔬菜的吸收利用。
5.2 合理施加有机肥
在种植有机蔬菜时，植物肥和动物肥要合理搭配，通常按照1：1的比例进行，一般每667m2需使用3500kg左右的有机肥，并伴100kg左右的专用肥。为了根系对养分充分吸收，用总肥量的80%作为底肥，20%为追肥，做到少施、淡施、勤施。栽培上不可避免的会有种植密度过大。根系较浅的蔬菜，就要采取相应的技术措施，比如铺肥。当蔬菜有3～4片的叶子伸展出来后，均匀的将肥料撒到菜地内，并及时的浇灌；对于根系较为集中的蔬菜，可以在不损伤根系的情况下，开沟施肥，之后培土浇水，便于植株吸收养分。在移栽或播种前，先开沟或穴，将肥料放入后填土，再种植或播种，施肥深度以5～10 cm为宜。有机蔬菜处于生长期时，每周左右进行1次叶面施肥，每次喷洒2～3遍。注意施肥时应根据肥料特点及不同的土壤性质、蔬菜种类和生长发育期灵活搭配，科学施加，才能有效培育土壤，提高作物产量和品质。
6 防治病虫害的发生
以预防为主，防治结合为原则，通过培养害虫的天敌，还可利用害虫固有的趋光、趋味性来捕杀害虫，控制杂草生长发育，采用机械或人为的除草来取代化学农药的效果，还可利用黑色地膜覆盖，抑制杂草生长。这些都属于物理措施。选择抗病虫害较强的品种是前提，合理轮作是保障，而科学的管理才是关键。在地下水位比较高、雨水较多的地区，为了利于排水，实行深沟高畦，将土壤和空气的适度控制在合理范围内。适当的通风换气，控制设施内温度湿度，使其不利于病虫草害发生，同时，及时清除落蕾、落花、落果、残株及杂草，保证生产基地的清洁，消除病虫害的中间寄主或侵染源是十分必要的。
7 总结
有机蔬菜的前景十分广阔，对于我们生活质量的提高十分有意义，因此，对有机蔬菜的研究探索工作要不断的深入推广，引进先进的农业技术和设备，提高其生产价值，进一步保障我国的食品安全。
作者简介： 任本贵（1963-），男，重庆市渝北区古路镇农业服务中心，农艺师。研究方向：农业技术推广。