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“酿酒分析”课程是酿酒工程专业一门专业必修课程,为了培养专业合格人才,对教学内容进行了优化、采用最新的国家标准分析方法作为基本方法进行讲解;在教学方法上采用启发式教学;并对考核方式进行了改革。通过近几年的实践,该教学改革提高了学生分析问题和解决问题的能力,为进一步深造或工作打下良好的基础。