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<正> 真空度是衡量罐头食品质量的一个重要指标,因此,检查罐头食品真空度工序在罐头厂就显得非常重要了.目前,国内外报导鉴别罐头真空度的方法有多种,如:光电法、感应法、测频法、电涡流法、光导纤维法等,但应用于实际生产的方法却不多,有些方法还存在一些问题。由于条件所限,我国绝大多数罐头食品厂现在仍沿用传统的手工打检方法。