【摘 要】
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孙思邈,人称“药王”,是唐代杰出的医学家.其毕生的医疗经验及一整套养生方法,载于他93岁时撰写的巨著《千金方》中.今就孙氏的饮食养生思想阐述如下:关于饮食与健康的关系,
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孙思邈,人称“药王”,是唐代杰出的医学家.其毕生的医疗经验及一整套养生方法,载于他93岁时撰写的巨著《千金方》中.今就孙氏的饮食养生思想阐述如下:关于饮食与健康的关系,“药王”认为“安身之本,必资于食”,“不知食宜,不足以存生”.什么才为“食宜”呢？他认为“厨膳勿使脯肉丰盈,常会俭约为佳,每学淡食”.“淡食”包括清淡素食及低盐饮食两个方面.他的观点是“咸多促（短）人寿”.这和现代医学家认识是一致的.食盐量过大易引起高血压、冠心病,而高血压所致的脑溢血和心脏病已是人类死亡的第一位原因,此处“淡”,还含有多进素食的意思.
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