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主要介绍茶香气成分物质，对各类茶香气成分进行总结，归纳各类茶香气成分共性特点；简要阐述破坏茶香气的原因，并在此基础上详细探讨在茶深加工中对茶香气成分的保护。
茶香气成分研究进展及护香的探讨
【摘 要】
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主要介绍茶香气成分物质，对各类茶香气成分进行总结，归纳各类茶香气成分共性特点；简要阐述破坏茶香气的原因，并在此基础上详细探讨在茶深加工中对茶香气成分的保护。
【机 构】
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深圳市深宝技术中心有限公司
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2014年1期
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