【摘 要】
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粮食作物小麦在世界上栽培面积较广、总产量较高,在我国的重要性仅次于水稻。因此,小麦在我们国家的粮食安全中占有举足轻重的地位,由此,小麦的品质也就显得尤其重要了。而且
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粮食作物小麦在世界上栽培面积较广、总产量较高,在我国的重要性仅次于水稻。因此,小麦在我们国家的粮食安全中占有举足轻重的地位,由此,小麦的品质也就显得尤其重要了。而且小麦的品质是否优良是一个非常复杂的问题,它受到很多因素的影响,根据由于小麦的用途不同,判断其品质是否优良也就有了不同的标准。但无论哪种标准,都是建立在两种性质的鉴定,也就是具备哪些营养成分的营养性和在其加工过程中所表现出来的加工性。
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