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李在夏季采收后于常温（30℃）条件下5～7天,会因过熟而致腐烂。七至八成熟的三华李在0～2.5℃下,贮藏期可延长到45～60天,贮藏适宜条件是温度1℃,湿度85%～90%。果实着色占全果l/3～1/2时为硬熟期,着色占4/5至全面时为完熟期。用于鲜食的果实,宜在接近完熟期采收,加工的果实最好在硬熟期采收。