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从谷物科学观点出发，介绍了在麦的籽粒结构和化学成分，详细阐述了大麦在食品中的应用及其加工技术。
大麦在食品中的应用与加工技术的研究
【摘 要】
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从谷物科学观点出发，介绍了在麦的籽粒结构和化学成分，详细阐述了大麦在食品中的应用及其加工技术。
【机 构】
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吉林粮食高等专科学校
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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1997年11期
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