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提起湘菜,可能很多人第一个想到的是“辣”。其实,辣只是湘菜的一种味型,湘菜在质感和味感上注重鲜香酥软,在制作上以炒、蒸、煨见长。酷湘提倡微辣、微酸、微麻,有人说:“妥善安放情绪,方能目光所及皆是温情。”如此一来,调味舒服的美食,才会带着含而不露的幸福。
酷湘 湘菜的隐世
【摘 要】
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提起湘菜,可能很多人第一个想到的是“辣”。其实,辣只是湘菜的一种味型,湘菜在质感和味感上注重鲜香酥软,在制作上以炒、蒸、煨见长。酷湘提倡微辣、微酸、微麻,有人说:“妥
【机 构】
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不详,酷湘
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2019年11期
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