【摘 要】
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为改善普通食品脂质纳米粒的性能,利用聚乙二醇2000(PEG2000)对脂质载体进行修饰。以白藜芦醇为食品功能因子,探讨了PEG2000修饰条件,制备了PEG2000修饰的白藜芦醇脂质纳米粒
【机 构】
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深圳大学化学与化工学院食品科学与工程系;
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目(21276160);广东省科技计划项目(2011B030900009);深圳市科技研发资金基础研究计划项目(JC201105130A)
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为改善普通食品脂质纳米粒的性能,利用聚乙二醇2000(PEG2000)对脂质载体进行修饰。以白藜芦醇为食品功能因子,探讨了PEG2000修饰条件,制备了PEG2000修饰的白藜芦醇脂质纳米粒,并对纳米粒的微观形貌、纳米分散特性、负载性能、体外释放性能进行表征与测试。当PEG2000与脂质载体比例为1:10时,具有较好的修饰效应,所制备的脂质纳米粒平均粒度在100nm,粒度正态均匀分布,白藜芦醇包封率在80%以上,体外释放符合Higuchi方程。PEG2000修饰白藜芦醇脂质纳米粒,克服了普通食品纳米粒的缺陷,保证了纳米分散特性,提高了纳米粒的负载性能,并具有缓释特征,适合进一步研发为纳米功能食品。
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