【摘 要】
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本实验室从亚洲传统发酵食品——虾酱中筛选到一株产纤溶酶能力较强的芽孢杆菌（Bacillus sp.nov.SK006）,发酵液经乙醇沉淀、离子交换色谱（DEAE-Sepharose CL6B）、凝胶过滤色谱（Sup
【机 构】
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食品科学与技术国家重点实验室（江南大学）
【基金项目】
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江苏省国际技术合作计划(BZ2007036)
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本实验室从亚洲传统发酵食品——虾酱中筛选到一株产纤溶酶能力较强的芽孢杆菌（Bacillus sp.nov.SK006）,发酵液经乙醇沉淀、离子交换色谱（DEAE-Sepharose CL6B）、凝胶过滤色谱（Superdex75）后分离纯化出一种电泳纯的纤溶酶SPFE-Ⅲ,分子量约为42.6kDa,酶活为7.1U/mg（以plasmin为标准）。SPFE-Ⅲ对纤维蛋白原的降解过程为最先降解α链,其次是γ链,而对β链的降解最缓慢;利用加热纤维蛋白平板法研究纤溶酶SPFE-Ⅲ,结果发现该酶对纤维蛋白有直接降解
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