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为确保生猪屠宰加工产品的卫生质量，通过对生猪屠宰加工过程中微生物污染来源和关键控制点的监测分析。提出控制微生物污染肉品的措施，以期达到提高肉品卫生质量，确保肉品安全。
生猪屠宰加工过程中微生物的污染与控制
【摘 要】
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为确保生猪屠宰加工产品的卫生质量，通过对生猪屠宰加工过程中微生物污染来源和关键控制点的监测分析。提出控制微生物污染肉品的措施，以期达到提高肉品卫生质量，确保肉品安全。
【机 构】
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新疆天康食品公司,新疆农夫基地玛纳斯食品公司
【出 处】
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地方病通报
【发表日期】
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2008年3期
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