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夏天吃凉拌菜的学问
夏天吃凉拌菜的学问
来源 :小康生活 | 被引量 : 0次 | 上传用户:emydisk
【摘 要】
:
夏天食欲不振的时候,很多人都愿意吃凉拌菜。营养学的研究也证明,生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养,因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时,内部性质
【作 者】
:
王光慈
【出 处】
:
小康生活
【发表日期】
:
2005年8期
【关键词】
:
凉拌菜
夏天
生物活性物质
食欲不振
发生变化
健康功能
营养学
蔬菜
生吃
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夏天食欲不振的时候,很多人都愿意吃凉拌菜。营养学的研究也证明,生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养,因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时,内部性质就会发生变化,丧失其健康功能。
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