【摘 要】
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为了迅速准确地鉴别掺假骆驼乳的气味特征,本研究以阿拉善双峰骆驼乳为研究对象,驼乳按照不同掺假浓度分为0.1%、1%、3%、5%、10%、15%、20%和100%的牛乳梯度进行制备。根据掺假驼乳的气味特征,通过电子鼻10个传感器和多变量结合分析更快速、准确的评价掺假驼乳。最后,对验证集中的掺假驼乳样品数据进行验证。结果表明:基于电子鼻对掺假乳样挥发性成分响应值的前两个主成分为85.1%、偏最小二乘判别模型的相关系数为R2X=0.842,R2<
【机 构】
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内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室,内蒙古骆驼研究院
【基金项目】
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内蒙古科技成果转化专项,内蒙古自治区科技创新引导项目(KCMS2018048),中蒙骆驼天然生物资源的收集及开发利用(2020YFE0203300),内蒙古自然科学基金项目(2018BS03017),双一流学科创新团队建设(NDSC2018-14),高层次人才引进科研启动项目(NDYB2017-28),高层次人才引进科研启动项目(NDYB2018-48)。
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为了迅速准确地鉴别掺假骆驼乳的气味特征,本研究以阿拉善双峰骆驼乳为研究对象,驼乳按照不同掺假浓度分为0.1%、1%、3%、5%、10%、15%、20%和100%的牛乳梯度进行制备。根据掺假驼乳的气味特征,通过电子鼻10个传感器和多变量结合分析更快速、准确的评价掺假驼乳。最后,对验证集中的掺假驼乳样品数据进行验证。结果表明:基于电子鼻对掺假乳样挥发性成分响应值的前两个主成分为85.1%、偏最小二乘判别模型的相关系数为R2X=0.842,R2<
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