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研究了纤维素酶水解和酸洗法相结合，从玉米蛋白粉中提取食用蛋白质的新工艺，以及碱性蛋白酶水解玉米蛋白粉时，pH、高温、玉米蛋白粉浓度及酶浓度对蛋白质转化率的影响，得到了较好的效果。
从玉米蛋白粉中提取和水解蛋白质方法的研究
【摘 要】
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研究了纤维素酶水解和酸洗法相结合，从玉米蛋白粉中提取食用蛋白质的新工艺，以及碱性蛋白酶水解玉米蛋白粉时，pH、高温、玉米蛋白粉浓度及酶浓度对蛋白质转化率的影响，得到了较好
【机 构】
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山东省东阿阿胶股份有限公司研究所
【出 处】
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现代农业科学
【发表日期】
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2009年1期
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