【摘 要】
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通过半仿生-酶法优化铁皮石斛多糖的提取工艺，并评价其抗氧化活性。以石斛多糖提取率为指标，在单因素试验基础上，选择加酶量、酶解温度、酶解时间3个因素进行Box-Behnken试验设计，利用响应面法优选提取工艺，并使用ZTC1+1澄清剂对石斛多糖进行分离纯化；在最佳提取工艺条件下，采用3种不同的体外抗氧化模型：羟基自由基（·OH）、超氧阴离子(O 2-·)、DPPH来检验铁皮石斛多糖的抗氧化能力。优选
【基金项目】
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重庆市科技局专项项目（cstc2020jxjl-jbky10007）资助；
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通过半仿生-酶法优化铁皮石斛多糖的提取工艺，并评价其抗氧化活性。以石斛多糖提取率为指标，在单因素试验基础上，选择加酶量、酶解温度、酶解时间3个因素进行Box-Behnken试验设计，利用响应面法优选提取工艺，并使用ZTC1+1澄清剂对石斛多糖进行分离纯化；在最佳提取工艺条件下，采用3种不同的体外抗氧化模型：羟基自由基（·OH）、超氧阴离子(O 2-·)、DPPH来检验铁皮石斛多糖的抗氧化能力。优选的提取工艺为：加酶量2.154g·L-1,提取时间80min,酶解温度43.6℃,在此工艺条件下，石斛多糖提取率可达89.8%;抗氧化试验表明，铁皮石斛多糖对羟基自由基、超氧阴离子和DPPH自由基均有较高的清除作用，且清除率在一定范围内随着多糖浓度的增加而增强。该研究优化的铁皮石斛多糖提取工艺合理、稳定，技术可行，提取的石斛多糖有较好的抗氧化性。
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