【摘 要】
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研究了利用第二次水化油脚作为毛豆油脱胶脱酸的水化诱导剂，对毛豆油进行水化处理，不但达到了脱胶的目的，同时降低了油脂中的脂肪酸含量。而且对提高精炼率，起到较好的促进作用。
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研究了利用第二次水化油脚作为毛豆油脱胶脱酸的水化诱导剂，对毛豆油进行水化处理，不但达到了脱胶的目的，同时降低了油脂中的脂肪酸含量。而且对提高精炼率，起到较好的促进作用。经过该水化新工艺处理的豆油，不需碱炼，酸值可达到国标一级豆油的标准。着重研究了把第二次水化油脚作为水化诱导剂的工艺条件，如水化加水量，诱导剂的加入量，水化温度等对豆油中脂肪酸含量的影响，试图通过实验探求出最佳工艺条件。
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