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以黄秋葵果实为对象进行真空微波干燥实验，研究了黄秋葵果实真空微波干燥特性及其动力学。通过绘制干燥曲线和干燥速率曲线，得出微波功率、真空度和装料量对黄秋葵干燥过程的影响规律。结果表明，微波功率与装料量对黄秋葵干燥速率影响较大。此外，根据黄秋葵的水分变化规律，建立起黄秋葵真空微波干燥的动力学模型，经拟合检验发现黄秋葵真空微波干燥过程符合Page模型，Page方程预测值与实际值拟合良好。