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蒜薹是营养价值较高的蔬菜,约含粗蛋白10%、可溶性糖6%、维生素200～300mg/kg和杀菌力较强的大蒜素.70年代我国开始使用塑料袋定期放气法储藏蒜薹.即通过定期放气的方法调节袋内氧气、二氧化碳浓度来延长贮期,但此方法不仅费时耗工,而且袋内气体成分变化幅度大.管理稍有不慎,很容易造成CO2中毒或O2含量过高从而造成蒜薹品质老化等现象.