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目的 比较传统烧制法和回流提取法两种方法制备的淡竹沥中游离氨基酸含量。方法 采用柱前衍生HPLC法比较了两种不同方法制备的淡竹沥中游离氨基酸含量和种类。结果 烧制法中含有天冬氨酸、丝氨酸和亮丝氨酸等15种氨基酸,而回流提取法中有7种氨基酸：苷氨酸、丙氨酸、酷氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸;回流提取法所得游离氨基酸总量较烧制法高出近12倍。结论 该研究为竹沥制备工艺的改进奠定了基础。