【摘 要】
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我国是辣椒生产大国,生产的辣椒品质好、色价高、品种多,用于工业用途的红辣椒主要品种有金塔椒、平板椒、益都红、山鹰椒、北京红、美国红、线椒、大金条、二金条、韩国椒、
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我国是辣椒生产大国,生产的辣椒品质好、色价高、品种多,用于工业用途的红辣椒主要品种有金塔椒、平板椒、益都红、山鹰椒、北京红、美国红、线椒、大金条、二金条、韩国椒、色素椒等,分布在新疆、山西、陕西、甘肃、吉林、贵州等全国28个省区。目前全国辣椒种植面积153.33万hm^2,是世界上第一辣椒生产国和主要消费国,也是辣椒出口最多的国家之一。辣椒含有丰富的营养元素,从辣椒中提取的红色素是一种具有广泛工业用途的天然色素（食品,饲料、医药、化妆品）。随着我国高效农业的推进，制干辣椒生产面积迅速扩大，产值和效益相当可
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