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期刊论文
乳链菌肽作用机制及其应用
乳链菌肽作用机制及其应用
来源 :生物技术通讯 | 被引量 : 0次 | 上传用户:shall202
【摘 要】
:
乳链菌肽作为高效、安全的天然食品防腐剂已得到广泛应用.成熟的乳链菌肽含有34个氨基酸残基,由5个硫醚桥组成独特的内环结构,是研究蛋白质结构与功能的一个很好的材料.本文
【作 者】
:
牛畅
田晓琴
袁静
【机 构】
:
西北农林科技大学生命科学学院,西北农林科技大学食品科学与工程学院,军事医学科学院生物工程研究所
【出 处】
:
生物技术通讯
【发表日期】
:
2006年5期
【关键词】
:
乳链菌肽
分子分析
作用机制
nisin
molecule analysis
mechanism of action
【基金项目】
:
西北农林科技大学校青年基金
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乳链菌肽作为高效、安全的天然食品防腐剂已得到广泛应用.成熟的乳链菌肽含有34个氨基酸残基,由5个硫醚桥组成独特的内环结构,是研究蛋白质结构与功能的一个很好的材料.本文论述了乳链菌肽的分子结构及其与细胞膜作用的分子机制,详细阐述了乳链菌肽的作用模型.
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