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期刊论文
奶油在中式面点的运用
奶油在中式面点的运用
来源 :四川烹饪高等专科学校学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhyy3611
【摘 要】
:
说到奶油.人们可能首先联想到西式点心。因为西点的特点之一就是善用奶制品尤其是奶油,成品奶香浓郁.如面包、奶油蛋糕、装饰蛋糕、塔、派、丹麦酥、小西饼等等。但如今,奶油已不
【作 者】
:
钟志惠
【出 处】
:
四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
:
2006年2期
【关键词】
:
泡打粉
中式面点
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说到奶油.人们可能首先联想到西式点心。因为西点的特点之一就是善用奶制品尤其是奶油,成品奶香浓郁.如面包、奶油蛋糕、装饰蛋糕、塔、派、丹麦酥、小西饼等等。但如今,奶油已不再是西点的专用品,在中式面点中的运用也日趋广泛。
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