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本文用高压液相色谱对海豹油的主要组分进行定性、定量分析；利用气相色谱－质谱联用仪定性分析了海豹油脂中的脂肪酸部分，并以硬脂酸为内标，用气相色谱方法对海豹油脂肪酸各组分进行了定量分析，分析结果表明海豹油中油脂部分占92％，烯醛类气味物质占6％；海豹油脂中不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的82％以上，而且富含γ－亚麻酸。为开发海豹油，从海豹油中分离除去其中气味物质－烯醋类方法的选择提供了依据。