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低温肉禽制品微波杀菌综合保鲜技术的理论与实践
低温肉禽制品微波杀菌综合保鲜技术的理论与实践
来源 :肉类研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户:cyf1122
【摘 要】
:
本文阐述了微波杀菌保鲜的基本理论和技术,着重报道了作者近十年在这方面所做的部分工作和研究成果.
【作 者】
:
吴永年
杨玉清
【机 构】
:
南京市疾病预防控制中心,南京永青食品高新技术发展有限公司
【出 处】
:
肉类研究
【发表日期】
:
2003年1期
【关键词】
:
肉禽制品
微波杀菌
综合保鲜
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本文阐述了微波杀菌保鲜的基本理论和技术,着重报道了作者近十年在这方面所做的部分工作和研究成果.
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