【摘 要】
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将酵母接种在添加亚硒酸钠的培养液中进行驯化,获得富集有机硒的酵母,以柑子汁为主要原料,用富硒酵母酿制富硒保健酒.采用正交试验得到的最佳生产工艺条件为:富硒酵母接种量为12%,加
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将酵母接种在添加亚硒酸钠的培养液中进行驯化,获得富集有机硒的酵母,以柑子汁为主要原料,用富硒酵母酿制富硒保健酒.采用正交试验得到的最佳生产工艺条件为:富硒酵母接种量为12%,加糖量7%,发酵温度36℃,发酵时间为4d.所得产品有机硒含量可达12~17μg/m1,是一种理想的富硒营养保健品.
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