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期刊论文
测定大豆食品中蛋白质含量的方法
测定大豆食品中蛋白质含量的方法
来源 :现代食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:f1f1
【摘 要】
:
蛋白质是一种复杂的有机化合物,在植物蛋白中最好的是大豆蛋白,大豆中含35%的蛋白质。蛋白质是人体活细胞的组成成分,维持着细胞日常生活的活性物质,摄入足够的蛋白质能够增
【作 者】
:
雷泽夏
安然
席晶晶
黄萍
李彤
【机 构】
:
东北农业大学食品学院
【出 处】
:
现代食品
【发表日期】
:
2016年4期
【关键词】
:
大豆食品
蛋白质含量
测定方法
Soybean food
Protein content
Determination method
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蛋白质是一种复杂的有机化合物,在植物蛋白中最好的是大豆蛋白,大豆中含35%的蛋白质。蛋白质是人体活细胞的组成成分,维持着细胞日常生活的活性物质,摄入足够的蛋白质能够增强人体健康。所以,日常生活中以蛋白质含量的多少来评价食品的质量。基于此,介绍测定大豆制品中蛋白质含量的实验方法。
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