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期刊论文
熟肉制品货架寿命的初步观察
熟肉制品货架寿命的初步观察
来源 :中国公共卫生 | 被引量 : 0次 | 上传用户:a3321697
【摘 要】
:
<正> 熟肉制品经过一定时间的贮存,由于污染和环境温度的影响,便会发生腐败。我国目前有大量的个体熟肉加工点,卫生条件很差,大多数缺乏冻藏设备。因此,了解和确定熟肉制品在
【作 者】
:
王维黎
徐伟
【机 构】
:
辽宁省食品卫生监督检验所,辽宁省食品卫生监督检验所(沈阳110005),(沈阳110005)
【出 处】
:
中国公共卫生
【发表日期】
:
1990年12期
【关键词】
:
熟肉制品
货架期
食品卫生
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<正> 熟肉制品经过一定时间的贮存,由于污染和环境温度的影响,便会发生腐败。我国目前有大量的个体熟肉加工点,卫生条件很差,大多数缺乏冻藏设备。因此,了解和确定熟肉制品在一定环境温度下的货架寿命或贮存时间,对于严格执行食品卫生法,保护人民群众的身体健康,具有非常重要的实际意义。
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