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不同澄清剂对木瓜西柚复合果汁澄清效果的研究
不同澄清剂对木瓜西柚复合果汁澄清效果的研究
来源 :现代食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ling0918
【摘 要】
:
本文以果胶酶G、明胶、硅藻土、壳聚糖和皂土作为澄清剂澄清处理木瓜西柚复合果汁。结果表明,果胶酶和明胶澄清效果较好,壳聚糖对木瓜西柚复合果汁的澄清效果不佳。
【作 者】
:
苏玥
李英
【机 构】
:
烟台南山学院食品系
【出 处】
:
现代食品
【发表日期】
:
2017年1期
【关键词】
:
木瓜
西柚
复合果汁
澄清剂
Papaya
Pomelo
Compound juice
Clarifying agent
【基金项目】
:
2015年山东省青年教师教育教学研究课题(编号:15SDJ160)
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本文以果胶酶G、明胶、硅藻土、壳聚糖和皂土作为澄清剂澄清处理木瓜西柚复合果汁。结果表明,果胶酶和明胶澄清效果较好,壳聚糖对木瓜西柚复合果汁的澄清效果不佳。
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