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餐具消毒是控制肝炎、菌痢、伤寒等肠道传染病传播的重要手段。自《食品卫生法》颁布实施以来，餐具消毒问题引起了全社会及各级领导的高度重视，广大人民群众的卫生意识不断提高，对餐具消毒问题日益关注。为了加强食品卫生管理，保障人民群众的身体健康，提高我县的食品卫生质量，我中心加强了对餐具消毒的监督和管理工作，对饮食行业、食品从业人员进行了卫生知识培训，协助指导餐具消毒工作，使我县的餐具消毒工作逐年提高。现将2005～2007年3年来的餐具消毒情况作以下比较和分析。