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弹性十足、爽滑可口的鱼丸、牛肉丸、目鱼丸等各类火锅丸子,深受消费者们的青睐。但近期有媒体接到消费者反馈,称其在火锅店吃到的丸子韧性超强,怀疑其添加了非法添加物。那么这些韧性十足的丸子中究竟加有何种物质？硼砂又是什么？它又可否添加至食品中？
“任性”的硼砂丸子
【摘 要】
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弹性十足、爽滑可口的鱼丸、牛肉丸、目鱼丸等各类火锅丸子,深受消费者们的青睐。但近期有媒体接到消费者反馈,称其在火锅店吃到的丸子韧性超强,怀疑其添加了非法添加物。那
【机 构】
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华东理工大学食品药品监管研究中心
【出 处】
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质量与标准化
【发表日期】
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2016年11期
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