【摘 要】
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目的：研究在淡豆豉发酵过程中桑叶、青蒿对大豆异黄酮含量的影响。方法：样品分4组：每组均含黑大豆300g,组2含青蒿30g,组3含桑叶30g,组4含青蒿、桑叶各30g。发酵21d。采用HPLC法
【机 构】
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安徽中医学院药学院研究生部,解放军第411医院药剂科,解放军第85医院药剂科
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目的：研究在淡豆豉发酵过程中桑叶、青蒿对大豆异黄酮含量的影响。方法：样品分4组：每组均含黑大豆300g,组2含青蒿30g,组3含桑叶30g,组4含青蒿、桑叶各30g。发酵21d。采用HPLC法测定大豆异黄酮含量。色谱柱：Diamonsil C18柱（250mm×4.6mm,5μm）,流动相：乙腈-3%冰乙酸,梯度洗脱,流速：1ml/min,柱温：30℃,检测波长：261nm。测定发酵过程中大豆苷、染料木苷、大豆苷元、染料木素的含量变化。结果：随着发酵时间延长,各组大豆苷、染料木苷含量呈逐步下降趋
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