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<正>早在南北朝时(420-589)《食珍录》中,已有炙鸭的记载。元代的《饮膳正要》中有了烧鸭的说法。这些皆为今日烤鸭之前身。北京的烤鸭店,一说出现在明朝嘉靖年间(1522～1566),一说出现在清乾隆五十年(1785)。那时经营的是南京(金陵)传来的焖炉烤制
北京烤鸭的历史
【摘 要】
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<正>早在南北朝时(420-589)《食珍录》中,已有炙鸭的记载。元代的《饮膳正要》中有了烧鸭的说法。这些皆为今日烤鸭之前身。北京的烤鸭店,一说出现在明朝嘉靖年间(1522～1566),
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2013年03期
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