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本研究对我国佛手瓜４个类型果实的营养成分与果实性状，包括糖，脂肪，氨基酸，维生素，蛋白质和人体必需的一些矿物元素（Ｋ，Ｎａ，Ｃａ，Ｍｇ，Ｆｅ，Ｃｕ，Ｚｎ，Ｍｎ，Ｐ）及果实的商品性进行了测定分析，结果表明４个类型佛手瓜的果实中糖类，蛋白质，类胡萝卜素Ｋ，Ｎａ，Ｃａ，Ｍｇ，Ｆｅ等营养物质含量丰富，有较高的营养价值，两个绿皮类型维生素Ｃ含量略高于两个白皮类型，认为绿皮无刺类型营养价值更高，商品性更好，具