壳聚糖处理对采后建阳桔柚果实品质和贮藏特性的影响

来源 :热带作物学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：jiushizhegehao

【摘要】

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探讨不同浓度壳聚糖处理对采后建阳桔柚果实在(10±1)℃下贮藏的生理特性、营养品质和贮藏特性的影响。结果表明:与对照果实相比,壳聚糖处理能降低建阳桔柚果实的呼吸强

【作者】

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纪颖林河通蒋璇靓黄华明李娜肖烟云

【机构】

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福建林业职业技术学院,福建农林大学食品科学学院,泉州师范学院海洋与食品学院

【出处】

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热带作物学报

【发表日期】

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2019年4期

【关键词】

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建阳桔柚果实壳聚糖生理特性营养品质贮藏特性

【基金项目】

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福建省财政厅项目(No.KLe16H01A);福建省教育厅教育科研项目(No.JA13390);福建省南平市自然科学基金联合资助项目

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探讨不同浓度壳聚糖处理对采后建阳桔柚果实在(10±1)℃下贮藏的生理特性、营养品质和贮藏特性的影响。结果表明:与对照果实相比,壳聚糖处理能降低建阳桔柚果实的呼吸强度,延缓果皮细胞膜透性的升高,抑制果实表面色调角h°值下降,果肉能保持较高的可溶性固形物、可滴定酸度、总糖、维生素C和类胡萝卜素含量,减少建阳桔柚果实失重和腐烂,保持较高商品率。其中以稀释500倍壳聚糖处理的保鲜效果最佳,果实商品率一直保持在95%以上,感病指数控制在0.1以下,而且果肉基本无汁胞枯水现象,贮藏后期果实的失重率

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