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小麦冻害是指麦田经历连续低温天气而导致的麦穗生长停滞.小麦因低温而造成冻害是我国冬麦区的主要气象灾害之一.麦田经历连续低温天气,冻害较轻的麦田,麦株主茎及大分蘖的幼穗受冻后,造成不抽穗和不结实;或抽穗和结实减少,又或穗粒数明显减少.冻害较重时主茎、大分蘖幼穗及心叶冻死,其余部分仍能生长;小麦叶片、叶尖呈水烫一样地硬脆.茎秆、幼穗皱缩死亡.