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八宝豆豉主要是黑豆、茄子、香油、白酒、杏仁、鲜花椒、紫苏叶、鲜姜8种原料配制而成。配制前，对原料进行加工处理。把黑大豆煮熟，冷后去浮水，堆积发酵7天。待豆子长满黄霉菌后，将其晒干扬净，放入凉开水浸泡，等恢复熟时的原状，即可捞出晾干，保持水分在30％。茄子切后加盐，100千克约加8千克。鲜花椒、紫苏叶、鲜姜加适量盐腌好。