运输振动和冲击对苹果品质影响及其机理研究

来源 :中国科技成果 | 被引量 : 0次 | 上传用户：momoji12

【摘要】

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新鲜水果在运输、搬运时,无论采取何种运输方式、包装形式,振动、挤压、碰撞都不可避免,都会不同程度地对水果造成损伤.我国水果在流通运输过程中的损失高达30%以上.但迄今为

【出处】

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中国科技成果

【发表日期】

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2017年15期

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新鲜水果在运输、搬运时,无论采取何种运输方式、包装形式,振动、挤压、碰撞都不可避免,都会不同程度地对水果造成损伤.我国水果在流通运输过程中的损失高达30%以上.但迄今为止,水果制品在流通运输过程中的品质变化的机理仍不清晰.所以如何减少水果在流通运输过程中的损失,已成为水果加工、流通与贮藏研究中的一个重要项目.

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